ハンバーグができるまで

指定牧場｢さわやかブランド＝牛種・肥育・部位指定｣の企画開発商品

大自然に恵まれた、オーストラリア南東部の指定牧場で、安全な穀物をあたえ、健康な牛に育てます。
オーストラリアの牛肉は、世界で最も安全と評価されています。

専用部位の使用

現地、食肉加工場(HACCP認定工場＝世界基準の衛生管理工場)では、牛肉100%･炭焼きハンバーグの指定部位の基準を確認し、検討・改善を繰り返しています。

自社加工工場

2007年12月　ISO22000認証取得

「毎日製造＝検査(大腸菌群ゼロ)・試食・店舗配送」を実現しています。袋井市の自然に囲まれた6000坪の敷地内に、「げんこつハンバーグ工場」があります。「品質の安全性・衛生管理の世界基準（ISO22000認証）」を取得し、「お客様」には、「安全性の顔が見える新鮮な完成品(店舗の仕込みなし)」となって提供しています。

トレーサビリティ

さわやかの牛肉は、「産地からの安全･健康の経歴」が確認できるように、データを記録・保管しています。

衛生管理された工場

ハンバーグは、手術室レベルの「クリーンルーム」で、衛生的につくっています。肉汁と肉粒感のあるおいしさを提供するために、繊維を大切にした加工技術です。

毎日検査

さらに、毎日の加工工程、品目別の菌検査で、安全(O-157･大腸菌群ゼロ)を確認しています。 「中身が赤い程度」が最もおいしく召し上がれます。

毎日試食

工場と商品開発・管理栄養士の責任者が、必ず「毎日試食・検査」をして、「形・色・重量・香り・食感・味」を基準通りか厳正に評価をし、出荷します。

さわやか全店へ

毎日、検査・試食をしたハンバーグを、チルド配送で「店舗」へ。今日つくったハンバーグは、今日中に「さわやか全店」へ届けられます。

毎日清掃

加工ラインは、全てクリーンルーム内に設置し、加工設備・部品まで分解し、毎日清掃に3時間かけます。安心してお召し上がりいただける様、品質・衛生管理の安全性をお約束します。

ハンバーグ品質検査報告書

ハンバーグの品質と安全性を、「ハンバーグ品質検査報告書」で、証明しています。毎日、各店舗の 「入り口」に掲示しています。ご覧ください。